黄曲霉毒素（Aflatoxin）主要为黄曲霉菌以及寄生曲霉菌的代谢产物，之所以其广受重视的原因是因为它是人类癌症的一个非常重要的致癌源，早已经被世卫组织（WHO）列为I类致癌物。至今已成功分离出的黄曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，是由产毒真菌在适宜的温湿度环境条件下产生的有毒代谢产物。真菌毒素对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。在过去的几十年中，由毒素造成的食...

我呕吐毒素产毒菌株(禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌)适宜生长环境水分活度Aw>.087。这种霉菌毒素分布十分广泛,一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高浓度,在黑麦、高粱、大米中浓度较低。当谷物水分含量为22%时,在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷镰刀菌及其他霉菌，如粉红镰刀菌、串珠镰刀菌和三线镰刀菌等产生的一种霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很强的雌性激素作用，可引起猪和家禽等动物的雌激素过多症及严重的生殖道症状和不孕...

花生是世界主要的五大油料作物之一，广泛种植于亚洲、非洲、南美洲等发展中国家和美国等部分发达国家。在世界农业和贸易中占有着非常重要地位，2012年世界总产4 100万t，总种植面积为2400万hm2，在油料中仅次于大豆...

赭曲霉毒素A主要污染多种农作物和食品，如燕麦、大麦、小麦、玉米、豆类及豆制品、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、油料作物、啤酒、茶叶和动物饲料等，尤其在大麦中广泛存在。一般情况下，饲料污染比食物污染严重。正常...

我国GB2761-2011中规定谷物及其制品（包括玉米、玉米面、大麦、小麦、麦片和小麦粉等）中呕吐毒素的限量标准为1000μg/kg。同时《GB 13078.3 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量》中也规定呕吐毒素在猪、家禽饲料...

玉米赤霉烯酮（zearaleone,ZEN）或称作为F2毒素，是一种镰刀菌属霉菌代谢产生的非类固醇类雌激素物质，具有类雌激素作用。玉米赤霉烯酮的理化特性：良好的热稳定性，据研究：将提纯的ZEN置于120℃环境中4h,毒性不会...