激素类药物（hormone drugs）是以人体或动物激素（包括与激素结构、作用原理相同的有机物）为有效成分的药物。牛奶中残留的激素类药物对人体健康有较大的危害，其中甲状腺素、生长激素和性激素对人体影响较大。研究...

三聚氰胺简称三胺, 学名三氨三嗪, 是一种非常重要的含氮杂环的有机化工原料。在饲料和乳品中少量添加三聚氰胺即可大大提高蛋白含量, 因为每个三聚氰胺的分子都含有 6 个氮原子, 因此粗蛋白的检测过程中, 用浓硫酸消...

T-2毒素(T-2 toxin）是单端孢霉烯族毒素之一，可由多种真菌微生物产生。该毒素毒性非常强烈，在自然界中存在广泛，严重危害人类和牲畜的健康。T-2毒素是一种倍半萜烯类化合物，为白色针状结晶，室温下稳定，烹调过程...

伏马菌素 (fumonisins) 是一组由串珠镰刀菌(fusarium moniliforme) 、多誉镰刀菌(fusarium prolifera2tum) 等产生的真菌毒素 ,包括伏马菌素 A1、A2、B1、B2、B3、B4、C1、C2、C3 和 C4 等组分 ,其中伏马菌素 B1(FB1)...

呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，deoxynivalenol，DON）是一种B型单端孢霉烯族毒素，主要由镰刀菌在田间产生，DON污染饲粮的情况十分普遍,欧洲4000例的送检样品中,57%的样品检出DON，且含量91-5000ug/kg。中国饲料及...

新霉素 (Neomycin)属于氨基糖苷类抗生素 ，广 泛应用于治疗奶牛的乳腺炎和子宫内膜炎。但新霉素的耳毒性和肾毒性较大。美 国食品和药物管理局(FDA)规定牛奶中新霉素最高残留限量为150ng／mL。我国农业部发布的“动物...

林可霉素，别名：洁霉素、林肯霉素，是一种生物合成的抗菌药物。系由链霉素变异株的培养液中提取得到。为白色结晶性粉末，无臭，味苦，可溶于水或甲醇，在乙醇中略溶。耐 热 ，性质稳定。林可霉素主要对革兰氏阳性菌...

氨基糖苷类药物是含有氨基糖分子的一类抗生素 ,主要包括链霉素 ( Streptomycin, STR ) 、庆大霉素( Gentamicin, GEN ) 、新霉素 (Neomycin, NEO ) 、新霉胺 (Neamine, NEA ) 、卡那霉素 ( Kanamycin, KAN )和妥布霉...