伏马菌素，又称烟曲霉素，是80年代末期发现的一组由串珠镰刀菌产生的水溶性的代谢产物，是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。伏马菌素是一种 由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双脂化合物(式I所示的FB, 、F...

2016年全国新玉米的霉菌毒素污染情况如下： 1、黄曲霉毒素： 湖北江苏安徽与河南中南部产区的新玉米黄曲霉毒素暴增，污染极为普遍，而且污染水平过高。黄曲霉毒素污染也向北延伸到北京周边，粗略来看...

玉米胚又称玉米胚芽，是玉米深加工的副产物，占玉米籽粒质量的10%-15%，富含脂肪、蛋白质以及矿物质等诸多营养成分 ,其中粗脂肪含量占36%~47%，是一种重要的油料资源。玉米油别称玉米胚芽油，它是从玉米胚中提炼出的...

玉米赤霉烯酮是广泛存在于饲料和谷物中的一种毒素，它是由真菌产生的次级代谢产物，对玉米、小麦、大麦、燕麦、稻谷等具有很强的污染性，它具有类雌激素作用，会对人和动物产生很大的危害。最近研究表明，玉米赤霉烯...

赭曲霉素毒素 A( OTA) 是由 Vender Merve 于 1965 年首 次从赭曲霉中分离得到的一种真菌毒素,主要由纯绿青霉、 赭曲霉和碳黑曲霉产生的,是它们的二级代谢产物。在系列 赭曲霉素毒素中,赭曲霉素毒素 A 在大自然最为常...

谷物饲料易受镰孢菌、头孢霉、漆斑菌和其它一些 霉菌污染，所产生的镰孢霉毒素对人类和动物健康有极 大的危害。镰孢霉毒素中最重要、 数量最多的毒素是单端孢霉烯类毒素（TS），该类毒素包括约150种化合物，大致划分...

真菌毒素是真菌在食品上的生长所产生的广泛的有毒物质。黄曲霉毒素是由真菌的作用产生的一类真菌毒素，最常见地由谷粒、种子、仁或坚果上的黑节黄曲霉 的成员产生。黄曲霉毒素可以影响谷粒，诸如玉米和蛇麻子，油料...

尽管在霉菌毒素的产生和出现中存在地理和气候的差异，但是这些物质的暴露是全球性的。据估计，霉菌毒素每年影响高达 25% 的全球作物 (Akande,2006)。大多数国家对饲料中的霉菌毒素含量有着严格的规定，并且农业和食...