一、小麦和面粉中霉菌毒素污染情况

      霉菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，主要污染谷物、粮油食品和饲料，在水果、蔬菜、畜牧产品中也是霉菌毒素污染的重灾区。小麦中霉菌毒素的产生在很大程度上是由小麦病害导致的，如小麦赤霉病，禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病是温暖湿润和半湿润麦区广泛流行的病害，已在全球五大洲的30多个国家发生和流行，在我国主要以长江中下游冬麦区和东北春麦区受其危害最为严重。赤霉病对小麦从苗期至穗期均产生危害，引起苗腐、穗腐茎腐和基腐等症状。赤霉病不仅使小麦严重减产，降低籽粒品质和种用价值，感病麦粒还会受到DON、NIV、T-2毒素等单端孢霉烯族类毒素和 ZEN等霉菌毒素的污染，进而危害人畜安全。

二、小麦和面粉中霉菌毒素国家残留限量标准

三、 飞测生物小麦和面粉中霉菌毒素快速定量检测方案--10min快速定量
    上海飞测生物基于全球领先的荧光定量POCT技术平台，在国内率先推出了霉菌毒素荧光定量检测试纸条，本产品可在10min快速定量的检测出大麦、小麦、面粉中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马菌素、T2毒素等真菌毒素的残留含量，样品前处理简单（仅需8min），检测操作简便，采用荧光免疫定量分析仪读数，结果准确可靠且可现场打印，准确性符合HPLC法的检测结果，适用于各类小麦收储、面粉加工企业及检测机构。

3.2. 检测所需配备的仪器和耗材

3.3. 样品前处理过程

3.4. 检测操作过程

3.5. 结果判读和输出
      所有产品均采用便携式荧光免疫定量分析仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。
1、阴性（-）：检测结果＜cutoff值（cutoff值可根据客户的判断标准进行调整），结果为阴性；
2、阳性（+）：检测结果≥cutoff值（cutoff值可根据客户的判断标准进行调整），结果为阳性；
3、 无效：读数仪报错，则本次检测无效，需重新测试；
4、 检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通仪器的WIFI数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至“食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及质量管理。

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