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时间：2015-11-24来源：飞测生物点击量：
黄曲霉毒素是一类化学结构相类似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物，它们广泛存在于土壤、动植物、各种坚果之中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油及其制品，为霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类霉菌毒素。世卫组织已将其划定为1类致癌物质。
黄曲霉毒素在农产品中几乎是无法避免的，所以世界各国都只能设定一个“限量的标准”。只要不超过那个标准，危害就小到可以忽略。
由于花生、玉米是最容易受到黄曲霉污染的粮食，那么很容易就会想到既然花生被污染了，那么榨出来的油是否也会被污染很严重？
1966年，一篇科学论文探索过这个问题。研究者找到了一批严重发霉的花生，其中的黄曲霉毒素超标已经到了不可思议的地步。食物中的黄曲霉毒素的浓度用ppb为单位，1ppb相当于1吨的粮食中含有1毫克黄曲霉毒素。中国现行的标准是花生黄曲霉毒素B1中不超过20ppb，而那批花生中的含量为5500ppb，无异于毒药。作者用有机溶剂浸取的方法制备花生油，结果发现油中的毒素含量为120ppb，虽然比原料中要低很多，但仍然大大高于安全的标准。
按照工业加工流程，浸取出来的“粗油”要经过几步的精炼。经过第一步精炼，B1含量降到了10ppb，已经达到了食用标准。再经过第二步的精炼，含量就已经低于1ppb，可以忽略。
在中国还有很多榨油的作坊。压榨出来的油质量如何呢？那位研究者也用这批花生进行了压榨，结果是油中的黄曲霉毒素含量超过了800ppb。这么高的原因在于，压榨出来的油中会带入一些残渣，而残渣中的黄曲霉毒素含量非常的高。同样地，经过两步的精炼，油中的黄曲霉毒素基本上已经被除去。所以这也是为什么不要选用农家鲜榨的食用油的原因之一。
关于黄曲霉毒素的抑制方法，著名医学杂志Carcinogenesis在2007年刊登了一项研究，发现天然叶绿素可以抑制农作物中黄曲霉毒素引起的器官致癌作用，另外，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了毒素对肝脏DNA的加成作用。另外，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变的出现，各环节都有明显的效果。
飞测生物基于荧光免疫层析技术平台，推出了食用油中黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条和黄曲霉毒素B1荧光快速定性检测试纸条。本产品可快速检测包括花生油、玉米油、稻谷油及其原料中黄曲霉毒素B1的含量，检测限可在1-50ng/mL范围内根据客户的内控标准进行调整，样品无需前处理，操作简便，采用荧光读数仪读数，结果准确可靠，适用于各类饲料加工企业及检测机构。
【食用油中黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条产品性能】
1、 灵敏度：0.5ng/mL；
2、 定量线性范围：1.0ng/mL - 50.0 ng/mL（定量范围可根据客户需求进行调整）；
3、样品前处理时间：8min；
4、检测时间：10min；
5、准确度：添加回收率为80%-125%；
6、 特异性：在1000 ng/mL浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；
1、 检测限：10.0ng/mL（可根据客户内控标准在1-50 ng/mL范围内进行调整）；
2、样品前处理时间：6min；
3、检测时间：6min；
4、 阴阳性准确率：≥99.5%；
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