一、黄曲霉毒素简介 黄曲霉素虽然种类繁多，但它们基本结构中都有二呋喃环和氧杂萘邻酮( 又名香豆素) ，前者是它的毒性结构，后者可能与其致癌性相关。黄曲霉毒素很难溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易...

呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，是单端孢菌素烯烃中的一种，其通常是由生长在谷类物品(如小麦、玉米、大麦和秣草)霉菌镰红菌素生成的。呕吐毒素DON广泛存在于全球，主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物，也污...

一、玉米赤霉烯酮简介 玉米赤霉烯酮主要由镰刀菌产生，但是谷物中直接产生的是反式-α-玉米赤霉烯醇，它是一种白色结晶化合物，相对分子质量Mw为318,熔点为164～165℃,光滑吸收峰值出现在（吸光系数）23...

一、 植物油中玉米赤霉烯酮污染情况 玉米赤霉烯酮(ZON)又名F-2毒素,化学名称为6-(10羟基-6氧基-十一-碳烯基)β-雷锁酸内酯。它主要由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等真菌所产生的一种类雌激素作用...

一、流行病学特点 中毒食品为赤霉病麦、霉变小麦、霉变玉米等； 赤霉病麦食物中毒多发生在麦收季节（5-7月），霉变小麦和霉变玉米食物中毒可发生在任何季节。 潜伏期一般0.5-...

一、饲料中玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害 当饲料中的玉米赤霉烯酮（F-2毒素）含量≥250μg/kg时，造成繁殖率低下、不孕、精子的质量和数量均下降、窝产仔数减少、流产、死胎、较高的新生仔猪死亡率、产...

一、 呕吐毒素DON污染情况简介 小麦赤霉病同时又名麦穗枯、烂麦头、红麦头，赤霉病是小麦及大麦的非常重要的病害，在大流行年份，产量的损失可能高达10%－40%。同时，由于病菌的生理代谢产物中含有毒素...

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一类代谢产物，广泛存在于自然界中。其中，已分离鉴定出的黄曲霉毒素主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。天然食品中黄...