脱氧雪腐镰刀菌烯醇又名呕吐毒素DON，主要是由镰刀菌产生的次级代谢产物之一的单端孢霉烯族毒素，主要产毒菌是禾谷镰刀菌、雪腐镰刀菌等。目前是存在于赤霉病小麦中的主要天然毒素之一。它可引起人畜中毒，因其广泛...

黄曲霉毒素(简称AFT)是一类由黄曲霉寄生曲霉等产生的毒性二次代谢产物，是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。大量资料证实，黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作用，严重情况下可导致肝癌，甚至死亡。其...

呕吐毒素又称脱氧雪腐镶刀菌帰醇D0N，是单端抱菌素帰姪中的一种，它通常是由生长在谷类物品如小麦、玉米、大麦和袜草）霉菌镶红菌素生成的。呕吐毒素的毒性效应包括：呕吐、不想进食、胃肠炎、腹泻、免疫抑制和血液...

呕吐毒素的产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，呕吐毒素主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等。呕吐毒素具有雌性激素作用，主要影响生殖系统，可使家畜、家禽等产生雌性激素亢进症。食用含呕吐毒素的面...

呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌炼醇(Deoxynivalenol, DON),是于1970年从被禾谷镰刀菌污染的玉米中分离出来的一种能引起呕吐的毒素，主要由禾谷镰刀菌,属单端孢霉炼族化合物B型。对热比较稳定,一般的烹调和加热都不能...

真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要为曲霉属、青霉属及镰孢属）在生长 过程中产生的易引起人和动物病理变化和生理变态的次级代谢产物，毒性很高。按化 学结构计算，估计有400种真菌代谢产物对人类和动物是有毒的...

黄曲霉毒素是常见霉菌黄曲霉和寄生曲霉的一组化学结构类似的次级代谢毒性产物。已分离鉴定出AFB1，AFB2，AFG1，AFG2，AFM1等12种。黄曲霉毒素常存在于各种坚果如花生、核桃中，在大豆、玉米、稻谷、牛奶、奶制品、食...

一、黄曲霉毒素污染影响 据FAO统计，全球约25%的粮油作物受到真菌毒素的污染(主要是黄曲霉毒素)。花生作为我国主要油料作物之一其产量为1604万吨，按5%因黄曲霉毒素污染严重而失去营养和经济价值的比例计...