真菌毒素是影响农产品质量安全的主要危害因子之一，其中赭曲霉毒素 A(OchratoxinA，OTA)主要由曲霉和靑霉等产生，在自然界中广泛存在，其中以粮食（小 麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等）、花生、蔬菜（豆...

赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式:Rl=Cl或H ； R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。 赭曲霉毒素A是曲霉和青霉等真菌产生的，广泛污染小麦、玉米、大麦...

吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(縮写DON))， 化学名称为3a， 7a， 15—三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。 在检测波长为220nm时有紫外吸收。DON主要由镰刀菌属的几个种产 生，尤其是禾谷镰刀菌禾卩黄...

吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(縮写DON))， 化学名称为3a， 7a， 15—三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。 在检测波长为220nm时有紫外吸收。DON主要由镰刀菌属的几个种产 生，尤其是禾谷镰刀菌禾卩黄...

天然污染的粮食谷物中黄曲霉毒素 B1的污染最严重、最普遍、毒性最强，也是目前所发 现的致癌力最强的物质之一，被世界卫生组织划定为I类致癌物，可以造成多器官癌变，如 肝癌、肾癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌及卵巢肿瘤...

2016年7月，江苏省食品药品监督管理局公布了关于2016年执行国家食药总局食品安全监督抽检信息的公告，五得利、阜可糕点等质量不合格登黑榜。 标称五得利集团宿迁面粉有限公司生产的五得利六星910小麦粉...

T2毒素（T-2toXin)，属于单端孢霉烯族A族化合物，是该类化合物中毒性最强、 污染水平较高的毒素之一，主要由镰刀霉菌产生。T2毒素主要污染小麦、玉米、大麦、燕麦 和黑麦等谷物及麦芽、啤酒和面包等农产品。关于T2毒...

伏马菌素是上世纪80年代末发现的一种由串珠镰刀菌和多育镰刀菌等真菌产生的水溶性霉菌毒素，是一类由不同多氢醇和丙三羧酸组成结构类似的双酯化合物。1988年Gelderblom首次从串珠镰刀菌培养液中分离出伏马菌素。随后...