原粮在生产、收购、运输、储存及销售等环节中，容易产生各种真菌毒素。真菌毒素是微生物产生的二次代谢产物，具有极强的致癌性和致畸性，能引起人类和大多数动物急性中毒死亡，对人类、家畜、家禽的健康产生了很大危...

美国、欧盟及我国对不同食用农产品中各种真菌毒素的限量标准规定如下 ： ①美国规定食品中黄曲霉毒素 B 的总量≤ 20μg/kg，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量≤ 1000μg/kg，玉米赤霉烯酮的含量≤ 100μg/kg ；...

由于人口和环境的压力，全世界正面临着巨大的食用农产品供给和安全的双重挑战。据联合国粮农组织（FAO）资料，全球每年约有 25% 的农作物遭受真菌毒素的污染，约有2% 的农作物因污染严重而失去营养和经济价值，造成...

呕吐毒素 ( 简称 DON) 属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌 和黄色镰刀菌产生，因其能引起动物呕吐，故又称呕吐毒素。单端孢霉烯族毒素共有 150 多种，是一类强有力的免疫抑制剂，所引起的典 型症状是采食量降...

黄曲霉毒素 (简称 AFT) 是一类由黄曲霉寄生曲霉等产生的毒性二次代谢产物，是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。大量资料证实，黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作用，严重时甚至会导致肝癌，甚至死亡。...

黄曲霉毒素是危害我国食品安全的一种很重要的真菌毒素。在自然界中，一些农作物，包括玉米和花生容易受黄曲霉菌侵染，导致籽粒遭受黄曲霉毒素的污染 ；其他植物，如坚果类也容易受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素的...

一、呕吐毒素污染情况 我国是粮食生产大国，小麦、玉米均为我国的主粮，我国小麦年种植面积和产量约为粮食总量的 25％和 22％。但由于收获、储藏或加工措施不当，小麦易被呕吐毒素等真菌毒素污染。研究...

一、花生油中黄曲霉毒素污染情况 我国是世界上最重要的花生主产国之一，产量全世界总产量的40％以上。据统计，我国花生的年产量达1522万吨，已超过大豆(1520万吨)，成为我国油料作物之首，总产、单产和...