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时间：2015-10-12来源：飞测生物点击量：
在畜牧生产行业中，我们不仅要注意霉菌毒素对猪禽生产的危害，也应重视霉菌毒素对奶牛生产和奶制品所造成的危害。虽然由于奶牛瘤胃的独特生理作用，使得奶牛对霉菌毒素的抵抗力比猪禽强，但是霉菌毒素对奶牛生产性能的影响也不容忽视。随着中国乳品工业的发展， 霉菌毒素的污染问题是值得高度重视的。
在中国，奶牛饲料霉菌毒素的主要来源是玉米、棉籽、花生粕、饲草、青贮玉米等。国产玉米在收割环节没有控制霉菌生长，自然晒干过程中受霉菌侵袭机会也多；机器烘干的玉米有时是外表干燥，内部水分较高，较易导致严重的霉菌污染。一般碎玉米或收获晒干过程中产生的玉米粉含有的霉菌毒素较高，而陈年玉米虽然较干燥，但保管不好，往往毒素也会超标。青贮不当时，青贮料中呕吐毒素会增加很多；当干草或草块发霉严重时，会导致奶牛流产比例升高，对其他疾病的易感性也会升高，特别是肝脏受损机会增高；棉籽及干草的霉菌生长主要是发生在收割时期，通常多雨是发生霉菌毒素严重超标的主要原因。
黄曲霉毒素通过肠道 吸收，在泌乳牛体内毒素B1可转化成毒素M1存在于奶中，奶中的毒素M1浓度与饲料中的毒素B1呈正相关关系，奶牛摄食黄曲霉毒素几小时后，乳中就出现黄曲霉毒素，如果奶牛持续摄入黄曲霉毒素B1，奶中的黄曲霉毒素M1就会增加，直到达到平衡。但在换喂正常日粮2d~3d后，乳中毒素水平就恢复到基线水平。黄曲霉毒素B1转化为M1的比例平均为66 : 1（51 : 1~80 : 1），取决于污染饲料来源及产奶水平。美国的FDA规定饲料中的黄曲霉毒素含量应低于20μg/kg（B1 ），乳中含量低于0.5μg/kg （M1 ），而欧盟则规定乳中含量应低于0.05μg/kg。当饲料中黄曲霉毒素达到33μg/kg 时，奶中黄曲霉毒素M1就会达到0.5μg/kg。如果根据中国饲料卫生条例所规定玉米中 黄曲霉毒素允许量为50μg/kg，当饲料中使用大量玉米时，仅从玉米中转化到奶中的黄曲霉毒素 M1就会超过0.3μg/kg。而黄曲霉毒素在奶加工过程中相当稳定，在4℃下储存17d，黄曲霉毒素M1的浓度与原料奶中的M1浓度一致。
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