400-0532-025
时间：2024-07-23来源：点击量：
01什么是真菌毒素?
真菌毒素，听起来有点陌生对吧?其实，它们是由真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。就像植物会开花结果一样，但真菌“结”出来的却是这些对人体有害的毒素哦!谷物、豆类、花生、坚果、水果等农作物，一旦受到真菌的侵染，就可能在生长期、收获期或储存过程中产生这些毒素。
02真菌毒素的危害
真菌毒素可不是闹着玩的!它们能对人体和动物造成多种危害，比如致癌、损伤肝脏、肾脏和神经系统等。常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等。这些毒素不仅广泛存在于食品中，还可能通过食物链进入我们的餐桌，影响我们的健康。
03真菌毒素的检测
那么，如何确保我们的食品安全呢?这就需要借助科学的检测手段了!目前，科学家们已经开发了多种检测真菌毒素的方法，比如免疫分析法、高效液相色谱法、薄层色谱法等。其中时间分辨免疫层析法，使用三价稀土离子(如Eu³⁺、Tb³⁺、Sm³⁺、Dy³⁺)作为荧光标记物，这些稀土离子与具有双功能结构的螯合剂结合，进而与抗原或抗体偶联，形成稀土离子标记的抗原或抗体复合物。将标记好的抗原或抗体固定在层析材料(如硝酸纤维素膜)上，当待测样品流经层析材料时，样品中的目标抗原或抗体与固定化的标记抗原或抗体发生特异性免疫反应，形成免疫复合物。利用时间分辨荧光分析仪，在关闭激发光后，测定免疫复合物中稀土离子发射的荧光强度。由于稀土离子的荧光寿命较长(可达1~2ms)，可以在背景荧光完全衰变后，再测定特异性荧光信号，从而有效排除非特异荧光的干扰。所以时间分辨荧光免疫层析法具有灵敏度高、特异性强、曲线范围宽、分析速度快、检测重复性好、操作流程短的优点，在生物医学、环境监测、食品安全等多个领域得到了广泛应用和认可。
04食品安全管理
在我国，政府高度重视食品安全问题，制定了一系列严格的法规和标准来限制食品中的真菌毒素含量。比如，《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》就明确规定了黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等真菌毒素在食品中的限量指标。同时，监管部门也会定期对市场上的食品进行抽检，确保食品质量安全。
05小贴士
作为消费者，我们也可以采取一些措施来降低真菌毒素的风险哦!比如：
保持干燥：储存粮食、花生等食品时，要保持环境干燥，防止真菌生长。
注意冷藏：剩饭剩菜要及时放入冰箱保存，避免食物变质。
煮熟食物：特别是海鲜、蔬菜等容易受污染的食物，一定要煮熟后再食用。
下一篇：小麦呕吐毒素5000多可能吗
欢迎关注飞测生物微信
微信号：Femdetection
微信名称：飞测微讯
