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时间：2023-12-19来源：点击量：
最易产生黄曲霉毒素的是什么?霉变的食物通常都会产生黄曲霉毒素，谷物、坚果、植物油、饲料等，都是易产生黄曲霉毒素。其中，玉米和花生则是最容易被黄曲霉污染的。
在生长过程中，玉米就容易受到真菌的污染，特别是高温高湿天气，对玉米的影响更大，当真菌进入玉米籽内部，同时在存储和运输环节没有妥善处理，真菌就会繁殖并产生黄曲霉毒素，这也就导致玉米及其制品中黄曲霉毒素含量常常超高。
除了玉米外，花生也是一种容易受到黄曲霉污染的食品。花生种子表面有着许多皱褶和凹陷，这些地方很容易隐藏和滋生真菌。特别是在高温高湿的环境下，花生容易受到真菌污染并产生黄曲霉素。
玉米、花生只是黄曲霉毒素污染中非常具有代表性的，像大米、小麦、坚果、干果、植物油等，都是有可能受到黄曲霉污染的，如果存储运输不当，或者暴露在高温潮湿的环境中，黄曲霉毒素就很容易滋生。
防范黄曲霉毒素风险，我们应该注意购买和食用食物的质量和新鲜程度。在选择谷物、豆类、坚果、干果、油料等食物时，应该选择外观干燥通风、无明显霉斑的食物，并避免购买过期或保存条件不佳的食品。此外，在储存这些食物时，要注意避免潮湿和过度储存，保持环境的清洁和干燥对于防止霉菌生长至关重要。
不过，个人的防范固然重要，企业与相关监督监管部门也应当加强食品安全的监督与管理，指定相应的食品安全规范标准，企业对产品加强质量控制，采取科学有限的方法检测和控制食品中的黄曲霉毒素含量。
上海飞测生物基于时间分辨荧光快速检测平台，推出黄曲霉毒素检测仪和黄曲霉毒素检测卡，能够快速准确定量的测定黄曲霉毒素含量，操作快速简便，结果准确定量，经过粉碎、样品称量、加提取液、振荡、离心、稀释、加样孵育、读数打印等步骤，就可快速获得准确检测结果，通过ID卡导入标准曲线，不用再次定标，谷物、饲料、食品、中药材等基质均可检测。
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